Moutmeel is gemaakt van gekiemde graankorrels. Deze granen laat men kiemen in een vochtige omgeving. Tijdens het kiemen wordt het aanwezige zetmeel (door enzymen = hulpstofffen) omgezet in maltose.
Maltose is een soort suiker en zorgt voor een zoete smaak, maar het zorgt er ook voor dat het brood beter kan rijzen (=voedsel voor gist) en dat het mals blijft.
biologisch GERSTemoutmeel.
gerst (gluten) Kan sporen bevatten van ei, selderij, mosterd, pinda, soja, melk, noten, sesamzaad, sulfiet, lupine.
| Voedingsstof | Waarde | Eenheid |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 1.461 | kJ/100gr |
| Energie (Kcal) | - | Kcal/100gr |
| Vetten | 2,6 | g/100gr |
| Waarvan verzadigde vetzuren | 1,0 | g/100gr |
| Koolhydraten | 59,7 | g/100gr |
| Waarvan suikers | 6,1 | g/100gr |
| Eiwitten | 12,2 | g/100gr |
| Zout | 10,0 | mg/100gr |
| Voedingsvezel | 17,8 | g/100gr |
| Water/Vocht | 10,0 | g/100gr |
Toevoegen: 7-10 gram per kg. meel.
