Recept voor heerlijk lichtbruin brood met sesamzaad en vijfgranenvlokken.

Recept voor heerlijke Zoete briochebroodjes met rozijnen en noten (8 stuks)

Vers gebakken zijn de broden het lekkerst. Je kunt ze ook al eerder op de dag bakken (bak ze dan niet te donker) en voor het serveren, eventueel losjes in aluminiumfolie verpakt, weer in 5 minuten warm maken in een op 190 graden voorverwarmde oven. 

Heerlijk brood, maar wel een waarschuwing vooraf. Het deeg is plakkerig door de hogere hoeveelheid water. Als je nog niet zoveel ervaring hebt met het bakken van brood en/of het verwerken van natter deeg voeg dan niet de extra 15 gram water toe of verlaag zelfs de hoeveelheid naar 250 gram. De kruim van het brood zal dan gelijkmatiger (minder grote gaten) worden.

·         400 gram Franse bloem Bignou

·         265 + 15 gram water, ± 20 ° C

·         2 gram instant gist

·         7 gram bakkerszout

·         roggebloem om het deeg mee te bestuiven

·         rijsmandje

Deeg:

·         385 gram stollenbloem of Amerikaanse patentbloem

·         25 gram witte basterdsuiker

·         8 gram instant gist

·         6 gram bakkerszout

·         ½ theelepel koekkruiden

·         125 gram cr ème fraiche , op kamertemperatuur

·         45 gram water, 20 – 25 °C

·         100 gram ei

·         50 gram zachte ongezouten roomboter, in klontjes

Vulling:

·         85 gram gele rozijnen

·         85 gram blauwe rozijnen

·         1 dl Grand Marnier of sinaasappelsap

·         50 gram sukade, in kleine blokjes

·         50 gram cassata speciaal

·         75 gram gedroogde cranberries

·         50 gram walnoten, in stukjes gebroken

·         200 gram amandelspijs

·         ± 1 eetlepel ei

·         geraspte schil van 1 kleine citroen

Afwerking:

·         30 gram gesmolten roomboter

·         poedersuiker