Deeg:
·
385 gram stollenbloem of Amerikaanse patentbloem
·
25 gram witte basterdsuiker
·
8 gram instant gist
·
6 gram bakkerszout
·
½
theelepel koekkruiden
·
125 gram cr
ème fraiche
, op kamertemperatuur
·
45 gram water, 20
– 25 °C
·
100 gram ei
·
50 gram zachte ongezouten roomboter, in klontjes
Vulling:
·
85 gram gele rozijnen
·
85 gram blauwe rozijnen
·
1 dl Grand Marnier of sinaasappelsap
·
50 gram sukade, in kleine blokjes
·
50 gram cassata speciaal
·
75 gram gedroogde cranberries
·
50 gram walnoten, in stukjes gebroken
·
200 gram amandelspijs
·
± 1 eetlepel ei
·
geraspte schil van 1 kleine citroen
Afwerking:
·
30 gram gesmolten roomboter
·
poedersuiker