Kapselmix voor kapsel met hoog volume, neutraal smaakprofiel en hoog verwerkingsgemak.
suiker, TARWEbloem, TARWEzetmeel, rijsmiddel E450, E500, weipoeder (MELK), emulgator E471, E472b, E477, E481, glucosestroop (gedroogd), verdikkingsmiddel E415, aroma, kleurstof E160b, antiklontermiddel E341, glucosestroop, SOJAmeel.
tarwe (gluten), melk, soja. Kan sporen bevatten van ei, selderij, mosterd, pinda, noten, sesamzaad, sulfiet, lupine.
| Voedingsstof | Waarde | Eenheid |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 1.601 | kJ/100gr |
| Energie (Kcal) | 381 | Kcal/100gr |
| Vetten | 4,0 | g/100gr |
| Waarvan verzadigde vetzuren | 3,0 | g/100gr |
| Koolhydraten | 80,0 | g/100gr |
| Waarvan suikers | 40,0 | g/100gr |
| Eiwitten | 5,0 | g/100gr |
| Zout | 1.904,5 | mg/100gr |
| Voedingsvezel | 1,0 | g/100gr |
| Water/Vocht | 8,0 | g/100gr |
Recept Kapselbeslag: 1000 gr. Kapselmix superieur, 800 gr. heelei, 150
gr. water, eventueel 25 gr. citroenrasp. Grondstoffen in genoemde
volgorde storten. Met de draadgard in de hoogste versnelling 6-10
minuten kloppen, afhankelijk van type machine, luchtig kloppen tot een
soortelijk gewicht van ca. 280 gr/l. 2 minuten nadraaien op de laagste
stand. Bij afbakken in hete lucht licht stomen na inschieten.
Oventemperatuur: 180-190C. Baktijd: 25-30 minuten.
