Emeraude is een gecorrigeerde tarwebloem met tarwe zuurdesem en tarwekiemen. De tarwekiemen en tarwezuurdesem geven extra smaak en aroma aan het eindproduct. Deze bloem (T65) is lichtjes gedroogd. Deze bloem is uiterst geschikt voor de bereiding van authentiek en artisanaal brood, gemaakt volgens de regels van de kunst. De tarwekiemen en tarwezuurdesem geven extra smaak en aroma aan het eindproduct.
TARWEbloem, TARWEdesem (gedroogd), TARWEkiemen (geroosterd), TARWEmoutbloem (geroosterd), TARWEmoutmeel, TARWEgluten, meelverbeteraar E300, enzymen (TARWE).
tarwe (gluten). Kan sporen bevatten van ei, selderij, mosterd, pinda, soja, melk, noten, sesamzaad, sulfiet, lupine.
| Voedingsstof | Waarde | Eenheid |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 1.430 | kJ/100gr |
| Energie (Kcal) | 340 | Kcal/100gr |
| Vetten | 1,3 | g/100gr |
| Waarvan verzadigde vetzuren | 0,2 | g/100gr |
| Koolhydraten | 68,5 | g/100gr |
| Waarvan suikers | 1,2 | g/100gr |
| Eiwitten | 11,2 | g/100gr |
| Zout | 14,8 | mg/100gr |
| Voedingsvezel | 3,4 | g/100gr |
| Water/Vocht | 14,6 | g/100gr |
Maak een deeg van 500 gram bloem, 315 gram water, 8 gram zout en 7 gram droge gist of 10 gram verse gist. Kneed het deeg 15-20 minuten. Laat dit 20 minuten rusten. Verdeel het deeg in gelijke delen. 30 minuten laten rijzen. Vorm de stokbroden en laat deze 90-120 minuten rijzen. Bakken in een voorverwarmde oven ca. 25 minuten op 230 graden.
