Ambachtelijk brood in zeven lessen - Jan Boeren

Ambachtelijk brood in zeven lessen - Jan Boeren

De geur van zelfgebakken brood dat net uit de oven komt vult je keuken. Zou je al een stukje proeven? Kun je je inhouden? Je neem alvast een stukje. En dan weet je het zeker: ‘Dit brood gaan we vaker maken.’ En zo gaat dat elke keer wanneer je weer een ander brood uit dit boek hebt gemaakt.

Ambachtelijk brood in zeven lessen leert je minstens tien verschillende soorten brood te maken, precies zoals de bakker. Het is evenwel geen ‘receptenboek’: het is meer, veel meer zelfs. Want dit boek gaat ook over het hoe en waarom van het bakproces. We hebben het over tarwe en andere granen, over gist, zout en water, over oventemperaturen, over de kuip-rijs, de bol-rijs en de oven-rijs. Begrippen als opbollen, oppunten en langmaken: je leert het allemaal.